Changes at "Measures Workshop: Focus on Catering"

Die Er­näh­rung ist für einen Drit­tel der Um­welt­be­las­tun­gen un­se­res Kon­sums ver­ant­wort­lich und spielt auch in Kulturinstitutionen eine wichtige Rolle. Der Workshop vermittelt Fachwissen, zeigt Handlungsspielräume auf und inspiriert die Teilnehmer:innen dazu, den Einkauf von und den Umgang mit Nahrungsmitteln anders zu denken, zu planen und durchzuführen.

Die Teilnehmer:innen entwickeln gemeinsam Lösungen zur Reduktion der Treibhausgasemissionen im Bereich der Verpflegung im eigenen Betrieb und erstellen einen konkreten, auf ihre Organisation zugeschnittenen Massnahmenplan 

Inhalt:

• Überblick über die grössten Hebel im Bereich der Ernährung anhand des Guides Verpflegung von reflector
• Gute Beispiele aus der Kulturpraxis
• Prinzipien einer nachhaltigen Ernährung
• Klimafreundliches Angebot 
• Vermeidung von Foodwaste
• Erarbeitung eines individuellen Massnahmenplans

Leitfragen:

• Wie stelle ich das Angebot (teilweise) auf pflanzliche Produkte um?
• Wie vermeide ich Nahrungsmittelabfälle?
• Welche Faktoren spielen eine Rolle bei der Planung eines ökologisch nachhaltigen Verpflegungsangebots? ?
• Wie kann ich die Verpackung, Geschirr und Mehrwegoptionen optimieren?

Dauer: 3h

Teilnehmer:innen: max. 30 Personen. Pro Institution max. zwei Personen. Empfehlung: 1 Vertreter:in aus der strategischen Leitung und 1 Schlüsselperson aus der Praxis